Chrysophyllum cainito (Хризофиллум каинито)

Семейство: Sapotaceae Сапотовые

Названия: Звездное яблоко, Звёздчатое яблоко, Каймито

  • Aguay, Cainito, Caimito, Star Apple, Estrella, Golden Leaf Tree, Milk Fruit (англ.)
  • Вьетнам: Vú Sữa
  • Индонезия: Sawo Durian; Kenitu, Sawo Bludru; Sawo Ijo, Sawo Kejo, Sawo Kadu (Ява)
  • Камбоджа: ផ្លែទឹកដោះ Plae Teuk Dos
  • Лаос: ນົ້ຳມ Nam Nom
  • Малайзия: Sawu Duren, Pepulut
  • Сингапур: Chicle Durian
  • Таиланд: สตาร์แอปเปิ้ล Sata Appoen
  • Филиппины: Kaymito

Синонимы: Cainito pomiferum, Chrysophyllum bicolor, Chrysophyllum caeruleum, Chrysophyllum jamaicense, Chrysophyllum maliforme, Chrysophyllum monopyrenum, Cynodendron bicolor
Происхождение: Юго-Восточная Азия

Вечнозеленое дерево высотой до 30 метров с округлой густой кроной.
Листья простые, продолговато-эллиптической формы, глянцевые, длиной 7-12 см, темно-зеленые с верхней стороны и золотисто-коричневые бархатистые с нижней стороны. Цветки мелкие, белые или зеленоватые с ржаво-коричневым оттенком, ароматные, собраны в пазушные соцветия.
Плоды округлой формы, до 10 см в диаметре.
Существует две формы звездного яблока – с темно-фиолетовой кожицей и пурпурно-красной мякотью и зеленой кожицей и белой мякотью. В Юго-Восточной Азии чаще встречается именно зеленая форма. Кожица плода тонкая, гладкая, блестящая, с толстой (до 1 см) и твердой внутренней коркой, содержащей горький белый латекс (за эту особенность плоды растения получили название "молочная грудь"). Мякоть спелых плодов очень мягкая, нежная, сладковатая, напоминающая по вкусу густое кокосовое молоко. Внутри плода находятся до 10 черно-коричневых семян длиной около 2 см. Семена находятся в ячейках, при поперечном разрезе плода напоминающих расходящиеся в стороны лучи, отсюда одно из названий фрукта - "звездное яблоко".
Плоды звездного яблока употребляют в пищу свежими (только полностью созревшие плоды, предварительно охлажденные), а также используют для приготовления салатов, напитков и мороженого. При употреблении следует избегать попадания латекса, содержащегося в корке плода, на мякоть и на руки.

Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito
Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito
Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito
Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito
Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito
Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito
Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito
Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito
Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito
Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito
Chrysophyllum cainito
Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito Chrysophyllum cainito